Pierna de cerdo a la barbacoa

Receta de pierna de cerdo a la barbacoa

¿No sabes cómo preparar pierna de puerco o de cerdo en salsa bbq? Si tienes la carne e ingredientes como ketchup, mostaza, cebolla y ajo, sigue esta receta.

¿Quieres ver los ingredientes para Pierna de cerdo a la barbacoa?

Descubre los ingredientes para hacer Pierna de cerdo a la barbacoa pinchando aquí:

¿Cómo hacer pierna de cerdo a la barbacoa?

Preparamos la carne:
1

Comenzamos la preparación de la pierna de cerdo a la barbacoa, limpiando bien la carne. Eso sí, dejaremos una capita de grasa exterior para que quede bien jugosa, pero sólo una delgada capita.

2

Una vez limpia la salpimentamos bien y la dejamos en el frigorífico un mínimo de 4 horas.

3

Pasado el tiempo, cogemos la pierna de cerdo y colocamos en un fuente de horno donde habremos añadido 1 dedo de agua. Metemos la pata en el horno caliente a 180-190 ºC durante 2 horas, para que la carne se dore por completo (no estará hecha por dentro, pretendemos que se dore. Para que la carne se dore por todos lados, a mitad del tiempo le daremos la vuelta.

Preparamos la salsa que dará sabor a la pierna de cerdo a la barbacoa:
4

En un robot de cocina echamos la cebolla limpia cortada en trozos grandes y los ajos pelados. Lo procesamos bien.

5

Una vez que tenemos una especie de pasta granulosa, añadimos el resto de ingredientes de la salsa barbacoa y los mezclamos bien.

6

Llevamos la salsa al fuego y, a intensidad baja, la dejamos que se cocine más o menos 1 hora, removiendo de vez en cuando para asegurarnos que no se pega y que no se queda demasiado espeso.

Regamos la pierna de cerdo con la salsa bbq y terminamos de hornearla:
7

Una vez que tenemos la carne dorada y la salsa preparda, sacamos la pierna del horno y la regamos bien con la salsa.

8

Tapamos la bandeja con papel de aluminio y la metemos de nuevo en el horno unas 4-5 horas.

9

A mitad de cocción, sacamos la pierna de puerco del horno, le damos la vuelta y la regamos bien con la salsa barbacoa. Volvemos a taparla y dejamos que termine de cocerse.

10

Sacamos la carne de la bandeja, la envolvemos con papel de aluminio y la dejamos que repose una hora.

Cortamos la pierna y la cocinamos en la salsa:
11

Aunque la pierna la podríamos llevar así a la mesa, acompañada con la salsa barbacoa que ha quedado en la fuente del horno, vamos a darle un toque de sabor extra.

12

Para ello, dejamos enfriar la salsa a temperatura ambiente, luego la metemos en el frigorífico y retiramos la grasa que se queda dura por encima.

13

Mientras, fileteamos la pierna y la colocamos en una fuente de horno grande.

14

En el momento de llevar la pierna de cerdo a la barbacoa a la mesa, regamos los filetes abundántemente con la salsa bien caliente, dejamos que se tome la carne unos 5-10 minutos... Y a disfrutar.

Foto orientativa: freecandy13>freecandy13

Consejos del autor para hacer Pierna de cerdo a la barbacoa:

1

Si quieres darle un toque de sabor y jugosidad extra a la carne de cerdo, puedes mecharla previamente. Puedes utilizar para ello ajos, ciruelas y tocino (con esa mezcla queda muy bien). Si no tienes mechadora, haz cortes a la carne e introduce en ellos un trozo de cada cosa, o sea, un trozo de tocino o de bacon, una ciruela pasa sin hueso y 1/2 ajo... Ya verás qué pierna mechada más deliciosa.

2

Si vas a usar carne ahumada, puedes hacer la receta de pierna de cerdo ahumada en salsa bbq exactamente igual, sólo que tendrás que reducir el tiempo de cocción a más o menos unos 10-15 minutos por kilo, pues la pierna ya está cocinada.

3

Si quieres que la pierna tenga más sabor, siempre puedes dejarla marinarse en la salsa antes de meterla en el horno, unas 2-3 horas (tanto fresca como ahumada), pero eso es opcional.

Receta enviada por recetascomidas

Otras búsquedas relacionadas con "Pierna de cerdo a la barbacoa"